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桐城传统美食早点—菜心粑

  • 产品分类地方美食
  • 标签
  • 更新时间2017-05-10 17:20:03
  • 产品介绍

桐城传统美食早点—菜心粑
  中国的饮食文化多样多变,五十六个民族,五十六种变化,随着地方不同,饮食文化也有所不同,从高档的名吃,到平民化的地方小吃,每一样都有着属于自己的特色,一方美食,也代表着一方的独特饮食文化。
  在安徽省安庆市的桐城区,有着一种传统的美食早点,被当地的人视之为是最有特色的绿色健康早点,因为这是一种用新鲜的嫩绿菜心,再结合谷物制作而成,那就是桐城区有名的早餐点心—菜心粑。所谓的菜心粑,就去糍粑里面包着有菜心。有许多的粑都是在馅料上下了很大的功夫,但是菜心粑不同,它是在粑上做足了功夫,就算是没有菜心馅料的粑,味道也是相当的好吃。

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  桐城菜心粑的食用历史悠久,早在明清时间就已经是远近闻名。当时在古城居住的人民最喜爱的一种早点就是,一碗清茶,再配上一碟晶莹光结的菜心粑。到了今天,在桐城的县城街道两边,可以到处看见那经营着菜心粑的糕点店和早餐店,生意都是很火爆。
  桐城名点菜心粑是怎么制作的呢?它的做法极其的讲究,首先是选用七成籼米、三成的糯米,用温水浸泡半天以上,然后捞起沥干水分,再用碓春成粉,选嫩绿白菜心,微煮揉成泥状,剔除菜茎,再掺以猪油、白糖作为粑馅。蒸熟后,外形如琢玉,内心如悲翠,柔而不粘,甜而不腻。不过,馅料不一定是要选用菜心,也可以根据情况,在里面包入豆角、萝卜、韭菜等等。
  吃的是早餐,但其实桐城人吃的是健康,因为菜心有着丰富的维生素,再加上谷类,这是一种非常平衡的膳食佳选之一,因此具有较高的营养价值。

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