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下塘烧饼

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下塘烧饼
  合肥市的美食小吃多不胜数,我相信最火的应该就是下塘的烧饼了吧。在合肥,大大小小的摊子上,都能看见下塘烧饼的存在,甚至在一些烧饼店门口,每天排队买烧饼的人更多不络绎不绝的,可以用“卖疯了”来形容。为什么下塘烧饼这么的受欢迎呢?原因两个,一是因为它是合肥市的传统特色小吃,二是因为这是一种纯手工制作的美食,因此在合肥市是相当的出名,最久负盛名的小吃当然非下塘烧饼莫属。

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  那么一个小小的烧饼,它的特别之处在哪呢?下塘烧饼看上去干干的,但是它的内心可柔软了,外焦里嫩的口感让人吃起来非常的有一种探索感,酥酥绵绵的,一直以来都是合肥市人民的心头好。

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  烧饼,烧饼,那么它的制作方式自然就是烧出来的了。烤制烧饼的工具也是非常的淳朴,传统,首先支好灶架,把大铁锅反扣在灶架上,铁锅外用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀,抹在天锅的外边,做保暖之用。灶中升起木炭火,把发好的面做成面剂,中间包上各种预备好的馅料,在案板上按圆,面上撒上芝麻,熟练地翻在手面上,贴在天锅上。此外,和面、揉面要匀称到工,烘烤要把握火候,如此一整套工序的完美操作,才能使烧饼酥脆可口。

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  下塘烧饼的食用历史悠久,起源于汉代时期,杨名于晚清。它那纯手工制作的技艺,现在已经成为了合肥市非物质文化遗产。吃烧饼的时候,吃得那是满嘴的香味,而且在合肥市当地,人民在享用下塘烧饼的时候,都会到上一碗热乎乎的猪血汤。至于原因,那就不得而知了。

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  都说面食养人,你看看北方人一个个人高马大的,都是因为好了那一口面啊,烧饼是以面制作出来的美食,因此具有较高的营养价值,是一道值得人民去品尝的美食,在合肥,有很多人都以食用烧饼为主食呢,因此,你不防也可以尝试下哦。

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