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巢湖毛刀鱼

  • 产品介绍

巢湖毛刀鱼
  巢湖位于安徽省的中部,那里有着自然优美的风光,自然也少不了那各种各样的淡水经济鱼类,其中有银鱼、白虾、针尖鱼、毛刀鱼等等,这些都是合肥市地方上的著名珍贵水产,因为是生长在无污染的巢湖,因为它们都有着一个共同点,那就是肉质细嫩、色泽晶亮、味道鲜美。这些产品不单是一种上等的美食佳品,历史上就是进贡朝廷的贡品。可想而知,这种自然生长的鱼类是多么的受欢迎。味道不止鲜美,而且营养也丰富,被称之为是:水产界中的大家闺秀。

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  毛刀鱼就是巢湖淡水鱼类的其中一种,巢湖自古以来就盛产毛刀鱼,这种鱼头小,而且体扁,刺也少,因此它的全身都可以食用,用它来制作美食,味道也是非常的鲜美。但是唯一美中不足的是它的头部有沙子,很难清洗干净,在食用的时候,往往都能吃到一种沙牙感。因此聪明的人民在品尝它的同时,为了避免这种沙子,所以都会将鱼头给掐掉,然后就专门吃它的身子肉了。

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  毛刀鱼的做法有很多种,可烧、可煮、可做汤,个人觉得还是那红烧最为美味了,那么红烧毛刀鱼是一个怎么样的过程呢?
【红烧毛刀鱼】
  原料:毛刀鱼300克,红辣椒几个,青辣椒几个,甜面酱,料酒,花椒,茴香,食用油,酱油,醋,味精,盐,香菜,葱姜等;
  步骤:
  1、将毛刀鱼放在小盆内浸泡约30分钟,洗净。
  2、辣椒洗净,切好。红的切丝,青的切段就好。
  3、在锅内倒油,比平时炒素菜稍微多一些就好。烧热至八层,把花椒和茴香放入锅中,等到花椒与茴香变色时,将毛刀鱼倒入锅内翻炒,翻炒至八层熟时到一点料酒去腥味。然后依次加入甜面酱、辣椒、酱油等材料翻炒至熟,加点香菜出锅。

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  一道香喷喷的毛刀鱼就已经做好了,吃起来那鲜、爽、韧、甜、辣的感觉,实在是让人喜爱有加,是一道人见人爱的美食哦。

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