你好,好山铺为您提供最全面的茶以及特产信息! 注册登录

您目前所在位置: 好山铺 > 肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤

  • 产品介绍

肥西老母鸡汤
  肥西老母鸡,又叫做老乡鸡。肥西老母鸡可以称得上是煲靓汤的上等好材料,用肥西老母鸡煲出来的汤味道鲜美,香中带甜。是合肥市的传统经典名菜,因为产自于肥西地区而得名为肥西老母鸡。
  肥西老母鸡汤所使用的原材料是来自于肥西当地所散养的母鸡,这些母鸡长期以放养的形式长大,再加上当地的气候、水土,所食食物都有比较特别的特点,因此肥西老母鸡味道鲜美,营养丰富,并且养的时间越长,因为老母鸡的味道就越好。到肥西做客,招待你的美味菜肴,首先被端上桌的就是那肥西老母鸡汤了。肥西老母鸡汤因为原材料好,因为在烹饪的时候,不用加入任何的辅助佐料,那汤的滋味都是异常的鲜美无比。

3
【肥西老母鸡汤】
  原料:肥西老母鸡半只(重约600g)、细盐 7g(约一茶匙半)、清水600g;
  步骤:
  1、准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)。
  2、将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
  3、用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化。
  4、注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分。
  5、搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)。
  6、冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)。
  7、切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。
  8、盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟。
  9、开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦。

1
 肥西老母鸡汤在肥西当地,历来就是滋补身体的上等营养佳品。因为老母鸡中富含了丰富的脂肪、钙、磷、铁、镁、维生素等大量的营养成分,具有滋补养生、强身健体的广大功效。

相关百科

有问必答

更多