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云南松茸XO酱牛肝菌油

时间:2018/3/8 12:20:54

翔宇大厨,他曾就任谭家菜高级私人会所—北京和芳苑(阎锡山府邸),师从世界华人健康饮食协会副主席关伟雄,专做创意料理,因缘转为素食厨师。翔宇研发过多种蔬食料理,不做仿荤,也不用任何添加剂,他说大自然已经把最棒的味道蕴藏在蔬食中。也对,如果能通过简单食材的搭配就获得健康与美味,何乐而不为呢?

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纯素也可以很美味,只要精心挑选食材和用心制作。菌菇是素食能吃的食材中的极品,味道鲜美,是最合适不过的自然鲜味了!野生松茸,被称为‘菌中之王’,至今不能人工种植;牛肝菌,牛肝的荤腻感可以超越荤味

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使用云南野生松茸和牛肝菌制作的XO酱和牛肝菌油,虽只有简单的几味调料,却鲜美无比,让素食也能做出荤菜的口感。

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只有用当地的食材实际试验,才能做出好的酱料,而中国的野生菌菇大部分在云南,而松茸主要出产在香格里拉!于是大厨租车奔跑在青藏高原,翻山越岭,跋山涉水,千里之行

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寻找食材这一路,注定会十分辛苦。路上没有村庄,没有旅社,饮食只能吃自带的素食干粮。晚上取好帐篷,放好睡袋,找个空旷的地方,夜空很明亮,星星很多。

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这是野生的牛肝菌,在高海拔,无污染的香格里拉深林里面生长,数量少,靠人工采摘,配合松茸,能调和出一种特别的味道。

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松茸营养非常丰富,也很珍贵,一年只有1个月的最佳采摘时间,在3000-4000米高的香格里拉的深山老林,对环境要求非常苛刻,只有当地人才能找到它们的生长地方。

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还有一个重要的配料是辣椒,必须选择当年的新鲜辣椒,采摘之后马上晒干,然后全部全靠手工剪成丝,这些丝必须长而细,才能入味

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松茸XO酱的做法极为复杂,好几种菌菇一起,先要用刷子清理干净,不能用水洗,其他的几种配料腰果酱,花生米,姜丝,胡椒粉,天然香料的用量经过多次的试验。

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把玉米胚芽油加热,放入中火炒热到金黄色,其中火候控制极其重要。把这些配料和水加入,慢火,熬到有糊状。整个制作过程中,不添加香精,味精,防腐剂,增味剂,增稠剂,在健康与美味之间寻找平衡点,大自然已经把最棒的味道蕴藏在蔬食中

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牛肝菌,就像她的名字一样,很有牛肝的味道,大厨把野生牛肝菌与野生松茸清理切丁,在非转基因压榨玉米胚芽油里面慢慢熬煮,萃取出牛肝菌里面如牛肝一样的味道,香浓鲜美,超越荤味的口感

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每次做菜放点牛肝菌油的时候,空气中都充满着小时候熬制猪油渣的同样荤腻感,所有人都感慨,原来素食也可以超越荤味,谁说一定要食肉,大自然早已恩赐我们同样鲜美的味道。

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有了这两种调料,素食更健康美味起来。松茸XO酱和牛肝菌油,可以下饭,拌面,夹面包,炒菜,享受美食的同时,收获更多的健康。牛肝菌油炒菜在起锅前加一点,混合均匀就起锅,会有非常浓郁的香味

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松茸XO酱炒鲜笋:在炒熟竹笋出锅前,加入酱料,翻炒一会,鲜香微辣,绝对下饭哦!为了孩子和家人的健康,尽量不要再用味精,鸡精等调味料,选用天然的调料吧

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松茸XO酱拌凉瓜,凉瓜清脆,香辣爽口,有浓郁的松茸香气,是炎炎夏日的一道美味开胃菜。

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松茸XO酱拌凉瓜,凉瓜清脆,香辣爽口,有浓郁的松茸香气,是炎炎夏日的一道美味开胃菜。

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走遍千山万水,呕心沥血的手作,保留食材原始的味道,只想真心的传播素食,真心的想为这个世界提供一份健康的食品
使用天然无添加的酱料,轻松搞定一顿美味的聚会!邀请三五好友,尝尝你的手艺吧!

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我是一名70年代的大叔,大家都叫我小虫,大学毕业后辗转于各个IT公司,被轮岗到东北、华东和华南多年,吃遍了当地的各种美食的同时,也被目前食品安全的现状所震撼。现在选择互联网+农业,希望能通过自己的努力筛选,严格要求,给家人、朋友和更多人带来健康、美味的食品。我们坚持原产地,相信原味,只进行简单的加工,只用天然的材料,对食物我们始终怀有最高的敬意!

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产地:合肥;发货时间:48小时内
保质期:松茸XO酱6个月;牛肝菌油12个月
储藏方法:冰箱冷藏密封
添加剂:无添加、无防腐、无色素、无香精
松茸XO酱配料:松茸粉,牛肝菌,非转基因压榨玉米胚芽油,杏鲍菇,干辣椒, 腰果酱,花生米,姜丝,胡椒粉,天然香料
牛肝菌油配料:牛肝菌,松茸,非转基因压榨玉米胚芽油
净含量:松茸XO酱220g/瓶;牛肝菌油330g/瓶
食用方法:即食