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牛杂串

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                          牛杂串

牛杂串是广东湛江著名的汉族小吃,属于粤菜系。其实最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁,里面除了面酱之外,还要有八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料。牛杂串是小孩子们最喜爱的小食之一。当北方寒潮南下,天上飘着毛毛细雨时,赤坎的横街窄巷便飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来。360截图20161023152627524

说了这么多,大家口水都快流出来了吧?想不想知道牛杂串的制作方法呢?还是那句话,牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁,里面除了面酱之外,八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。店主将煮熟了的牛肠、牛筋、牛腩之类用剪刀剪成片片小块,然后用长约20公分的铁线串起来,吃的客人像吃火锅那样自己动手放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。吃时当然别忘了还要蘸上一点辣椒酱,边吃边喘气,这样才够刺激。吃过了牛杂串,还有腌酸菜或腌酸萝卜,用牙签挑上几片过一过口,这样才过瘾。

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居住在湛江的市民都应该知晓街边的牛杂串美食,很受大众欢迎!在赤坎新华书店附近、霞山四中附近等地街边,都有品尝,味道可香,远远就被那阵阵的香味熏得垂涎三尺。牛杂串是湛江市民喜爱的一种街头小吃。湛江牛杂串采用传统的制作方法,将牛杂反复清洗后进行腌制,然后文火焖煮熟,然后用铁线穿上一串串,放在配好的浓汤料上煲煮至沸,煲出牛杂串渗透汤里的鲜味,入口留香,极具特色。

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街边的档口都有牛肚、牛肠、牛腰、牛筋等,也有一串串的疏菜,任你选择。看见那些东西真有点不敢吃,怕不卫生,但看见那些食客都在那里吃得不亦乐乎,也顶不住诱惑,坐下品尝,同行的朋友欣喜若狂,迫不及待地选择自己喜欢食的牛杂串,配上桌面上的多款的酱料,哗!也真是好味道,很鲜美,齿颌留香

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说了这么多,下次来湛江一定别忘了吃牛杂串哦!

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