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封开美味杏花鸡

  • 产品介绍

封开美味杏花鸡

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   封开杏花鸡又叫做“米仔鸡”,是广东省内三大名鸡之首,因为产自于封开县而得名。封开杏花鸡在2002年的时候获得了广东省十大最具人气土特产的称号。其体形特征为体形细小、体质结实、结构匀称;其体质特征为骨细皮薄、肌纤细嫩,以皮脆肉滑、味道鲜美著称;其营养成份(因为品种、养殖环境、养殖饲料好的原故)高于其他品种的鸡。

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   封开杏花鸡产自于肇庆市封开县的杏花、渔涝一带。杏花鸡有三个很明显的特征就是:两细、三黄、两短。意思即是头细、骨细;嘴黄、毛黄、脚黄;身短、颈短。它是有当地的农民放养在山上、果园、溪边、树林里,靠吃食野草和虫蚁而自然长大。

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  杏花鸡肌肉丰满,脂肪分布均匀,无论是白切或清蒸,都一样嫩滑鲜甜,尤以白切最佳。因为杏花白切鸡,是将鸡宰好洗干净后,置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的,所以皮呈金黄色,油光闪亮,吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

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  杏花鸡,可通过白切、豉油、盐局、手斯、烧、焖、炒、蒸、炖、煲等烹饪方法制作成各式美味佳肴,也可做全鸡宴,其中“白切鸡”最能反映出杏花鸡的特有鲜滑美味。

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