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桂平美食—田螺汤

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桂平美食—田螺汤
  田螺是一种生长在溪边、河里、池塘里的一种野生动食物,在广东人的餐桌上,常见的吃田螺方式最为常见的就是炒田螺了。但是在桂平,人们都喜爱用田螺制作成美味清甜的田螺汤,田螺肉吃起来爽口,而螺汤则是鲜,其味道真的是令吃过的人都称赞,即似海味,但是又别于海味,因此食客们是非常的多。

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【田螺汤的制作方法】
  1、田螺汤的制作方法很讲究,首先将买回的田螺放在有铁性物的清水中养数天,每天换水两次,让其肚内杂物全部排掉。
  2、下锅前,先用刷子将附在外壳的青苔及泥渍洗净,然后剪刀去田螺尾部尖端,置锅内以过面水煮沸,将螺捞起,剥掉螺盖,以利油盐、配料进入螺内。开始先用猛火炒田螺,加少量油、盐、酒以除去腥味,再投入姜片、桂枝以及猪骨汤同煮。起锅前,再放少许油、盐、蒜泥、辣椒、紫苏、毕迟或假蒌合炒片刻,吃时再配上螺汤。
  3、经泡制后田螺肉脆爽口,汤鲜味美,别具一种说不出的野味。

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【营养价值】
  田螺肉含有大量的蛋白质、维生素以及钙等,是一种营养丰富的食材。而且田螺肉还可以入药使用,具有良好的清热、生津、明目、利水通淋之功,对人体非常的有益。

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   在桂平,田螺汤在各大小吃摊、还有各大餐馆中,都能享用得到。尤其是到了傍晚时刻,那小吃摊档上,田螺汤是最受欢迎的,也是最抢手的,因为它的独特之处,每次摊档上的田螺汤是早早的就一售而空。

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