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天柱远口发豆腐

  • 产品介绍

天柱远口发豆腐
  天柱远口发豆腐是贵州省黔东南州天柱县美食特产。远口发豆腐,也叫做水皮子,其食用历史悠久,早在清朝时期,天柱县的当地人便用豆腐用油炸以后,再继续用清泉水泡软,使其油发变软而得名,是一种绿色健康食品。天柱当地人,只有十二个字来形容远口发豆腐,那么就是:柔软绵韧、百折不损、肉质细滑、清香诱人。

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  远口发豆腐起源于磨山村,是侗族人民的传统美食,磨山发豆腐的独特口味得益于当地的茶油和水质,作为主角的黄豆更是讲究。在选料上,一定要选用当地产的黄豆,美味没有捷径可走,必须有一个好的耕种者才能种出美味的食材。所以茶油籽和黄豆的耕种则需保持传统的农耕精神,农药和现代工业生产的肥料是不能使用的,全程只施农家肥,不讲产量,不讲效率,唯一的标准就是安全与好吃。而磨山村常年气候温和,雨量充沛,适合灌木林、农作物的生长,最让人惊讶的是小小的磨山村竟然藏有泉水70余眼,水质清澈,水质偏低,呈淡碱性,含有人体所需的多种矿物质,最适宜发豆腐的生产。  

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  远口发豆腐,是采用了优质的大豆,环保的天然山全水,然后再搭配上特产的山茶油,采用传统的工艺精制而成,制作工艺大概分为主要包括选料、浸泡、磨浆、纱布过滤、加热、点酸、模压、切块、油炸、去油等。成品具有柔软香酥、口感好、营养丰富的特点,是一种天然绿色健康食品,也是家庭、餐馆、招待客人的必备餐桌佳肴。经常食用,可以降血压、血糖、减肥,对人体机能起调节作用,是馈赠亲友的健康食品。

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