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景县馓子

  • 产品介绍

景县馓子

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  景县馓子是河北省衡水市景县的特产。馓子是油炸的面食,细条相连扭成花样,其特点是酥脆甘美,食用方便,营养丰富,对产妇、老人、幼儿、病弱者最为适宜,也是馈赠亲友的佳品。很早以前就是人们喜爱的一种食品。据有关史书记载,它始于南北朝时,距今已有1400多年的历史。其他地方也曾有过类似的食品,据说回民的馓子也很有名。

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  馓子历史悠久,声名遐迩,素以股条细匀,金黄亮润,轻巧美观而著称。旧时,北平所售馓子大都是由景县人制作的。相传该特产还曾一度作为贡品,供宫内享用。如今,景县农村探望产妇、病人时,还习惯于提上两包馓子。

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  馓子历来都是糕点铺制作,也称炸馓子。其制作工艺相当讲究。原料以精粉和卫生油为主,每公斤面粉加0.1公斤食盐。馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着,每隔30分钟揉一次,共揉三遍。再切成几大块,醒一个小时后,用手搓成如小拇指粗细的面条,盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后,便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯,然后另一个人套在筷子上,放入油锅中铺条,扭成花样,待炸到脆黄时,一盘馓子就做成了.

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  景县馓子解放前大多出自恒盛公点心铺,全县所有炸馓子的师傅都出自恒盛公。现在,景县大王庄聚馨堂的师傅李明德的父亲是从那里学的。改革开放后,李明德看到别人开始做生意,就回忆起父亲一些做馓子的手艺,再加上自己研究,经过几十年的磨练,成了远近闻名的师傅。如今,李明德已经70多岁了,但他仍然和儿子儿媳一起到景州大集上买馓子。李明德既把馓子发扬光大,又靠馓子发了财。许多出远门跑业务,走亲串友的都到这里买馓子。还有的送到了香港、澳门。1988年著名相声大师马季来景县演出时,在大街上看到了买馓子的李明德,晚上演出时,就把景县馓子用到了相声里。景县馓子的美名也越传越远。

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  如今,景县农村探望产妇、病人时,还习惯于提上两包馓子。

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