你好,好山铺为您提供最全面的茶以及特产信息! 注册登录

您目前所在位置: 好山铺 > 宁乡市美食--黄鳝炖红薯粉

宁乡市美食--黄鳝炖红薯粉

  • 产品分类地方美食
  • 标签
  • 更新时间2018-06-01 12:18:00
  • 产品介绍

  来到宁乡市的话,那么首先就要给大家推荐一款当地非常有特色的美食,那就是黄鳝炖红薯粉,这是宁乡市民间特色菜,营养价值和食用价值都高,素来就享有“宁乡鱼翅”之美称。成菜的主要特点是滑软鲜香,营养丰富。每到了端午佳节时候,宁乡市人家都会烹饪此菜,为餐桌上的美味佳肴。

1

黄鳝炖红薯粉的制作方法

主料:手指大小粗的鳝鱼400克、红薯粉300克。

配料:蒜、姜、葱、紫苏、食盐、味精、食油、醋。

步骤:

1、首先把鳝鱼用清水养1-2天的时间,让鳝鱼体肉泥味吐净,再宰杀去内脏,然后将黄鳝剁捶成鳝糊;

2、红薯粉用热水浸泡变软,老姜、蒜子切成米,葱切花,紫苏切碎,胡椒碾碎待用;

3、锅上火烧热,放入猪油烧成六、七成热下,放入姜、蒜爆香再下入鳝糊爆炒,烹入醋。

4、待鳝糊炒到焦香时再注入高汤,放入红薯粉同炖,再加入盐、味精等调味品,再加入紫苏、葱花、胡椒出锅成。

营养价值

  黄鳝肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,所含有丰富的蛋白质17.2%、脂肪1.2%、灰分1%,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和钙、磷、铁等营养成份。中医认为,黄鳝性甘温、无毒,有补中益血、强筋骨、祛风湿的功效。
 

相关百科

有问必答

更多