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祖塔七星椒

  • 产品介绍

  辣椒,素来就是人们餐桌上的美食调味品,尤其是在湖南地区更是嗜辣如命,在饮食上是无辣不欢的。在湖南长沙市,祖塔七星椒因辣而闻名。祖塔七星椒,又叫做朝天椒,因为辣椒向天生长、特辣而闻名,是众多吃辣人们的最爱,也是许多湖南长沙市小吃中的重要调味料。

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  祖塔七星椒,以独特的辣劲、丰富的营养价值而深受四面八方人们的喜爱。每到了祖塔七星椒的成熟采摘季节,便吸引了众多的采购者慕名前来。尤其是当地用七星椒做成的剁辣椒,更是供不应求,成为人们餐桌上,市场上的热销品。

  祖塔七星椒之所以有如此的魅力,主要是因为当地独特的产地环境,气候,品种,栽培等各种管理饮食。

1、土壤、气候

  “冬暖夏凉春四季,万紫千红花不凋”。祖塔临近大沩山脉,为砂性土壤,土壤中钙、磷、钾、镁、硒元素分布合理,低空层中温度要比一般地方要大,这里常年降雨充沛,阳光充郁,形成了独特的小气候,非常适合七星椒的生长。而且,这里环境没有被污染,空气新鲜,水质清纯。

2、栽培技术管理

  祖塔七星椒的栽培一直沿用古老的培育方法,这也是保持其独特品质重要的环节。在这里的菜地上,看不到温室,也没有大棚和塑料薄膜。每逢春暖花开之时,人们早早地在自家房前屋后精心地培育一小块土,撒上七星椒种子,然后过上十天半个月,种子发芽并长成幼苗,待雨后天晴,便是椒苗移栽时节。这时,人们肩挑畜禽粪水,手持锄头,依山傍水松菜土栽种七星椒幼苗,接下来是漫长的护理期。千百年来,居住在祖塔一带的人们都是这样栽种七星椒。

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祖塔剁辣椒的做法

材料:新鲜祖塔七星椒、粗盐。

做法:

1、红辣椒洗净,去蒂。

2、凉干水分以后,剁碎,然后拌入粗盐放入坛子内。

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注意事项

  注意坛子不可以过大,粗盐放入,一般是每公斤原料100克—200克,这要根据存放时间而定,如存放时间长,盐量要加大而咸,时间短则少放盐,入坛后加入香油或烹调植物油,用于与空气隔绝,保质不腐,存放时间稍长点。

食品特点

  剁辣椒在宁乡几乎每家每户都会制作,因为个人口味不同,所以所选的材料也有所不同,有的人喜欢加豆豉,也有的人喜欢加大蒜,更于的人加入花椒等。剁辣椒是许多湖南菜中的调味品,当然也可以单独食用,无论是早餐吃面,还是喜欢辣味口感的人,生活中都少不了剁辣椒,是宁乡人的居家必备哦。

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