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兴国特产小吃--牛皮糖薯干

  • 产品介绍

兴国特产小吃--牛皮糖薯干
  在农村,番薯是非常受欢迎的健康绿色保健食品,每到了冬天时候,很多人家里都会将那些大量种植的番薯来制作番薯干,经过自然晾晒之后的番薯干,色泽鲜红,甜腻柔软,非常的有嚼劲,是农村里非常有特色的一道小吃。

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  牛皮糖薯干是江西省赣州市兴国县的传统地方特色小吃。所谓的牛皮糖薯干,它是在传统的番薯干上添加了天然的香料,因为外边看上去油油润润的,非常的甜腻,而且比起普通的番薯干来说,口感要更加的有嚼劲。兴国牛皮糖薯干,具有色泽红润透明、味甜爽口的品质特点,是游客们到了兴国必带的特产手礼之一。

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  制作牛皮糖薯干的工艺比起普通的番薯干要来得更复杂一些。首先是挑选每个重约3两左右的迟栽红薯,要求含淀粉少、含糖分高。选好薯块后,不必对其加工、洗涤,只需晾在通风处,使失水至薯软为止。应该选择能稳定几天的晴天,将薯块摘下洗净,投入锅内,煮熟为度。接着切片,煮熟后捞起剥皮,用或用刀,切成薄片,及时摊在蔑簟上曝晒,不可太干或太湿,至适度为止。再将晒至干燥适度的薯干叠贴起来,用棕叶丝捆扎住,扎的过程中要务必保持薯片的平整。最后添香暴蒸,将捆扎好的薯干放入蒸笼中,放点橙皮之类的香料用猛火暴蒸,软熟后解去棕叶丝,摊晒在簸箕上,晒至适度就可收藏。

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  兴国牛皮糖薯干色泽红润、味甜又嚼劲,非常的好吃,是一种上等的美食小吃,也是居家必备、馈赠亲友间的上等手礼。

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