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井冈山特色美食—豆皮王

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井冈山特色美食—豆皮王
  豆皮,它是一种以黄豆精心制作的地方美味,几乎很多客家人人家都会制作。在江西省遂川县的西溪乡内,有一种叫做“嘎格耶”豆皮王是非常受欢迎的特产美食,在当地人的餐桌上非常常见,是到了井冈山旅游必须购买的地方特色。

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  “嘎格耶”豆皮王是采用了井冈天然清澈甘甜的山泉水,加上当地盛产的优质黄豆为原料,经过多道传统手工工艺精心制作而成。这种豆皮王的食用历史悠久,而且在明朝时候,就已经是列为了贡品,久负盛名,成为当地著名的传统美食。

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  那么很多地方都有豆皮,为什么遂川县的豆皮却是那么的有名呢?那当然就是好吃了!遂川县豆皮特色鲜明,一是遂川县西溪乡的山泉源于五指峰,终年水清如镜,富含矿物质,内聚力强,是豆皮最理想的制作用水;二是工艺独特,在西溪乡,制作豆皮的绝活--“三口风”从不外传,仍沿袭“父传子,兄传弟”的传统,且一代更比一代强。

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  “嘎格耶”为传统的纯手工制作,在过程中不添加任何的添加剂、防腐剂,做工讲究,因此有着形如卷叶,薄如蝉翼,润滑白净,味道鲜美的品质,是餐桌上一道非常健康而且绿色的健康保健食品。
  遂川县豆皮王的吃法有许多,可以炒、凉拌、煮汤,其味道都是非常不错的,鲜美无比,豆香十足,吃出营养健康来。

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  吃豆皮的营养价值很高,内含有大量的蛋白质高达48—54%,相当于瘦猪肉、牛肉的1—2倍,且各种氨基酸齐全,有健脾宽中,润燥祛火,止咳化痰的食用效果。数百年以来,遂川县豆皮王一直都被当地的人民当做是一种上等的送礼佳品,成为了馈赠亲友之间的手礼。
  

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