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传统美食--窑头豆腐丝

  • 产品介绍

传统美食--窑头豆腐丝
  窑头豆腐丝是江西省吉安市万安县窑头镇的特色美食,于万安鱼头奇名,为著名的传统美味佳肴。在万安十八滩头有一首民谣:“窑头豆腐百嘉酒,家家桌上餐餐有。豆腐嫩滑酒醇香,名传三江盖五湖。

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  窑头豆腐丝,也叫做云丝、豆腐丝,它向来就以洁白、嫩滑、柔韧、可口、营养丰富而久负盛名。尤其是切细丝而不断、摔地上而不烂等特点被传出佳话。
  窑头豆腐丝的食用历史悠久,曾经做为是上贡皇家的美食。豆腐丝是由豆腐制品做成的,它内含的蛋白质比大豆还高,不仅含有多种的氨基酸,还有其比例也和人体所需的接近,营养价值很高,适合于男女老少的食用。

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【大煮干丝】
主料:豆腐丝100克、熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。
制作方法:
1、将豆腐丝放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水。
2、 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中。
3、 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,加酱油、精盐。加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成。

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【凉拌豆腐丝】
材料:豆腐丝一把、葱丝、醋、辣椒油、盐、鸡精;
做法:
1.买白玉豆腐丝一把,切段放到一个大盆里,倒入葱丝,醋,盐少许,辣椒油,鸡精,搅拌
2.搅拌均匀后放香菜,即可食用。好看又好吃,还营养。

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   食用提醒:豆腐丝具有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效。虽然豆腐丝好吃,但是过量食用有害健康,过多的食用会引起消化不良,而且还会促使肾功能衰退,价值肾脏的负担,不利于身体健康。还有通风者是不适合食用的。

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