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铁皮石斛鲜条开花发芽了还能吃吗?

时间:2018-12-06

铁皮石斛是很多人都知道的名贵中草药,其不仅药用价值高,还有很多出色的食疗功效,是极好的养生佳品,因此有些家庭会买一些新鲜的铁皮石斛备用。但是过了两天之后,发现有些石斛开花发芽了。那么铁皮石斛鲜条开花发芽了还能吃吗?

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一、铁皮石斛鲜条开花发芽了还能吃吗?


  铁皮石斛鲜条开花发芽了是还能继续食用的。

  通常有些食物在存放的过程中发芽都是不建议再继续吃的,但是铁皮石斛鲜条不同,其发芽了也不影响食用,只是营养功效有所降低而已。因为铁皮石斛发芽了的这个时候,石斛老茎的营养成分会传递到新芽上促进新芽生长,而自身有效成分会有所降低,所以发芽的石斛营养成分和养生功效会有所降低。而只要把芽掰了就可以吃,对身体没有影响,即使开花了,铁皮石斛花还可以泡水喝,花和芽太多的话可以摘了做成美味的汤品哦。

  Δ注意:发现腐烂和霉斑请不要食用!

  发现铁皮石斛鲜条开花发芽也无需过于担心,其还是能继续食用的。但是如果发现鲜条腐烂和发霉了就不要吃了。因为石斛鲜条腐败的过程中会产生致癌的亚硝酸盐,腐烂生长的霉菌也大部分有毒,所以不吃为妙。

  而石斛长霉的话一般是链孢霉、绿霉甚至黄曲霉,有些有一定的毒性。发霉的食物都会产生有毒有害物质,如果吃了发霉的铁皮石斛,非但达不到养生的效果,可能会出现胃肠道的不适,因为霉菌大多具有致癌性,也会出现食物中毒。而大部分的霉菌生长初期我们肉眼是看不见的,所以放置久了的石斛鲜条,即便没有发现霉变也不能用来直接榨汁喝,尽量放入汤水中,经过高温处理再吃。

二、如何避免铁皮石斛鲜条发芽?


1、规划好食用的量:每次购买两周内吃完的量
  若想避免石斛鲜条发芽的话,规划好食用的量是很重要的一件事。因为铁皮石斛发芽会消耗掉一部分养分,所以发芽的石斛的养生功效会有所降低,并且口感也大不如现采的,放久了的石斛鲜条口感会越来越差,残渣也会更多,所以购买石斛鲜条食用,尽量规划好,每次购买两周内吃完的量即可。

2、冰箱保存:能保存2到6个月
  除了要规划好食用的量,合理的保存方式对于避免石斛鲜条发芽也同样关键。那么如果合理的用冰箱保存铁皮石斛鲜条是不会开花发芽的。因为铁皮石斛的适宜生长温度在25℃,所以新鲜的铁皮石斛买回来后放在冰箱0到4度的环境里保鲜,其新陈代谢效率变低,能保存2到6个月,这样既能保证功效,又比较新鲜。

Δ小贴士:常温保存要注意不能密闭以及通风和温度!

  除了了解冰箱保存避免石斛鲜条发芽的好处之外,我们还需知道常温保存的一些事项。那么许多人怕新鲜铁皮石斛失去水分,将铁皮石斛密闭在塑料袋中,结果导致霉变,所用要注意石斛在常温保存下不能密闭。另外,还要注意通风和温度,放在通风的地方有利于保持铁皮石斛的干燥,温度保持在5-20度左右会好一些。常温保存时最易出现的问题就是发芽。因此,遇到发芽或是开花的情况,应及时把其掐掉。如果保存得当,一般可以保存半年之久,但是建议最长不要超过一个月。

三、铁皮石斛鲜条发芽还有什么处理方法?


  发现铁皮石斛鲜条发芽后,扦插种植成盆栽也不错。

  有些人想到铁皮石斛鲜条发芽即使还可以继续食用,但是口感和营养已经大不如之前,还可以将其用来做什么呢?这里建议大家用来扦插种植成盆栽也是不错的。那么铁皮石斛鲜条在适宜的环境下,经过1-2个月,就可以发现在节部有新芽长出,新芽下部长出2-3小根形成新的植株。此时可以将枝条切成数段,每段具2-3个节,新芽在中间,将新植株连向老茎一起上盆,栽培2-3年可开花。扦插时间以4-8月为好。