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怎么样辨别蜂蜜的真假?(多种辨别方法,详细介绍)

时间:2019/2/22 12:23:24

  关于蜂蜜的真假辨别方法有很多种,很多人都有自己的看法,所以许多文章都有不一样的说法。其实面对不同的蜂蜜品种,它们的性状都是不一样的,所以鉴别上也有所不同。如果你有关于蜂蜜真假辨别的疑问的话,那么可以点击浏览,里面有全面的蜂蜜真假辨别知识;或是可以联系我,我的联系方式:微-信 : hsp17788 ,我会手把手教大家去挑选真蜂蜜。

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                 【如何鉴蜂蜜真假?】


1、用手取适量的蜂蜜,用手捻一捻,如果是粘手、发黏的就是真蜂蜜;如果说捻开以后有颗粒、不发黏的,说明是白糖的含量比较多的,这样的为假蜂蜜。

2、质量好的蜂蜜含水量只有11%,粘稠性大,用竹筷子挑起来的时候,蜂蜜会成丝状,非常的棉长;如果不拉丝、不粘稠的说明就是含水量比较高的。

3、可以用鼻子闻闻蜂蜜是否有异常的味道。真的蜂蜜是一种非常香醇的,而且有相应蜜源的芳香独特味道;如果说香气太过于浓郁,那么说明是掺假了香精的蜂蜜;而一些质量差的蜂蜜,则带有苦味、涩味、酸味,甚至是臭味。

4、你可以取适量的蜂蜜,滴在一张干净的卫生纸上,观察蜜滴滴的边缘是否有渗润;如果是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环,证明含有较高的水分。

5、许多人认为,结晶的蜂蜜就是假蜂蜜,是不好的蜂蜜,其实除了槐花蜜、枣花蜜不容易结晶以外,多熟加工后的蜂蜜在一定的低温环境下都会结晶;如果说不结晶的蜂蜜反而是假的蜂蜜。

6、大家可以看看蜂蜜层是否有气泡,如果说有的话,而且很多,说明蜂蜜中的水分大,浓度不够高,或是存放时间太长了,这样导致蜂蜜发酵了,这样的蜂蜜保质期短,不建议购买。

7、你可以把蜂蜜瓶子摇晃一下,如果蜂蜜流动速度快,而且泡沫丰富的话就是假蜂蜜;因为真的蜂蜜是粘稠的,而且不会产生大量的气泡。

8、取一根干净的木筷子,擦进蜂蜜中再提起来,如果是真的蜂蜜,会慢慢的顺着筷子往下流淌,最后还可以拉丝,拉丝断了以后还会收缩成球形;如果用筷子搅拌的时候很难以搅拌,那么说明这样的蜂蜜是掺假了葡萄糖的,这样的不是真正的纯正蜂蜜。

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                    【如何鉴别野生蜂蜜?】


1、野生蜂蜜,其实外表看上去并不如大家说的那般透明,一般都是金黄色或是黑色的;因为里面含的活性成分比较多,所以大家摇晃一下,会有许多的气泡产生,并且还有很多一粒粒的花粉在里面。

2、野生蜂蜜,是野生蜜蜂采集各种不同的蜜源植物酿造而成,所以味道上有很纯天然的百花香味,味道上的话很甜,并且带有一定的酸味和酒一样的发酵味道。

3、野生蜂蜜,无论是你细细品尝还是用水冲泡喝,一般都是口中带酸的,味道很清气,并且喝了以后是不会生痰的。

4、在这里我教大家一个比较特别的鉴别方法,就是把野生蜂蜜和蛋黄混合在一起,如果是野生的蜂蜜,和蛋黄混合一起后,会产生半生熟的状态。

5、野生蜂蜜,就算是放进冰箱保鲜层内,都是不太容易结冰的,而养蜜的话,会很轻易就结冰了。

6、因为野生蜂蜜中的成分很复杂,其中就混合油蜂蜡,所以成品是固体,也有半液体的,多为不规则的形状。

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                  【怎样检测蜂蜜是否含有掺假物质?】


1、首先我们可以观看蜂蜜的外表,一般纯正优质的新鲜蜂蜜,看上去是非常粘稠的、透明的,或是半透明的胶状液态,味道清香甜美,而且有浓郁的花香味;不过我们的野生蜂蜜,在环境温度低于10度左右的环境下,也会变成结晶状态。

2、再来就是看看蜂蜜中是否有异物,因为我们家的蜂蜜是野生的,而且压榨方式也是最传统的,所以里面会一些少量的杂质存在,不过这一点也不会影响蜂蜜的口感、质量和存放;但如果是有异物的话就需要注意,这样的蜂蜜买回家去也会很快发酵、变味。下面几种方面可以检测出蜂蜜中是否有杂质:

(1)掺入杂质检测:可以取少量的蜂蜜,放入一个干净的试管中,用蒸馏水稀释,之后等到冷却观察,如果是里面产生了沉淀物质,那么就说明了是混入了杂质的。

(2)掺入淀粉的检测:如果是蜂蜜里面惨人了淀粉的话,外表看上去就很浑浊,没有我们天然蜂蜜的那种清炒透明度;大家可以取少量蜂蜜,加入适量蒸馏水煮沸,等到冷却以后,加入碘液几滴,如果颜色发生蓝色的变化,那么就说明有淀粉。

(3)掺人明矾的检测:大家可以用氯化钡溶液检验,在试管中加入一份蜂蜜,用等量的蒸馏水稀释摇匀,再滴入20%BaCl2溶液数滴,如有白色沉淀产生,则说明有明矾掺入。

(4)掺入饴糖、葡萄糖的检测:这两种糖的浓度大,粘度也大,所以看上去的话粘稠得比较硬一些,没有天然蜂蜜那种搅动起来很自然的手感。

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                  【野生土蜂蜜和普通蜂蜜的区别】


1、采集的蜜蜂品种不同

  土蜂蜜是由野生蜂蜜采集的,野生蜂蜜其实也叫做中华蜜蜂,是我国特有的蜂蜜品种,个头小,背部黑,适应性强,不需要人工喂养,多为野生的;而普通蜂蜜一般都是由意蜂采集的,个头大,背部黄,适应性差,需要人工喂养。

2、蜂蜜酿制周期不同

  土蜂蜜的酿造周期长,在采集花种中是不分花种的,以采集各种野生山花为主;而普通蜂蜜的酿造周期短,根本花期不同来分为不同的品种,如油菜蜜、洋槐蜜、荔枝蜜、椴树蜜等等。

3、蜂蜜颜色

  土蜂蜜由于采集的是多种花蜜,里面混合油花粉、蜂蜡等,所以颜色上是比较深的,有的金黄色、有的为深琥珀色,色泽晶亮,但是很浑浊;而意蜂蜜色很淡,透明度好,色泽比较浅一些。

4、蜂蜜外观

  土蜂蜜外表看上去非常的粘稠、细腻,为凝固状态,因为是混合蜜,所以里面含有花粉、蜂胶、蜂蜡等;而意蜂蜜稀而透明,水分大,成分单一,所以外观看上去非常的清亮一些。

5、蜂蜜口感

  土蜂蜜的蜜源杂,所以物质成分复杂,有较为浓郁的中草药味道,吃起来的时候味道比较重一些;而意蜂蜜的口感普通,味道也这比较单一,只是一味的甜一些。

6、蜂蜜结晶

  土蜂蜜结晶以后的颗粒很细腻,而且还非常的柔软;而意蜂蜜结晶以后,会出现较大的颗粒物,吃起来也有较为明显的砂质感。

7、蜂蜜营养价值

  土蜂蜜食性比较复杂,所以里面混合油多种的营养成分,其中包括有维生素、氨基酸、活性物质、有机酸、矿物质元素等,而且酿造周期较长的原因,所以成分含量上也比意蜂蜜要更加高一些。

  面对不同品种的蜂蜜鉴别、挑选方法,都可以通过上方的网页浏览方法查看,里面有很多关于蜂蜜鉴别、挑选方法介绍,相信一定可以帮助大家购买到更优质的天然成熟蜜。