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铁观音分几种香型?铁观音的分类!

时间:2019/6/12 12:24:44

铁观音是我国的传统名茶,更是中国十大名茶之一,其属于乌龙茶类,是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶,因此它既有绿茶清香的气味,又有红茶的甘甜口感,而且铁观音在制作过程中巧妙的抑制了红茶的涩味和绿茶的苦味,使得茶味别具一格,而且经过不同方式加工成的铁观音,香气也有区别,那么铁观音分几种香型?

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【铁观音的香型分类】


1、清香型铁观音
  首先,铁观音的第一种香型是清香型,这也是比较多口味偏淡之人会选择的一类。那么清香型的铁观音采用轻发酵新工艺,茶叶发酵程度低,这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿,香味的清香,口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香,而且有很强的观赏性,是追求鲜度和淡雅的爱茶人群的首选,但对于喜好浓茶的茶友来说可能会感觉口味偏清淡。

  至于想要清香型铁观音泡的口感好的话,是要讲究方法的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,茶叶一般可冲泡5-12次左右,主要是由茶叶的质量来决定。值得一提的是,清香型铁观音最好是冷藏存放,这样保鲜度更好。

2、浓香型铁观音
  其次,铁观音的第二种香型是浓香型,而这就是比较多口味较重之人会选择的一类。那么浓香型铁观音采用传统加工工艺,比清香型的茶叶拥有更高的发酵度,口感比较重,茶叶色泽偏黄黑色,香味浓烈,茶水呈金黄色,口感醇厚,有降脂、去油腻、醒酒保胃的功效。由于茶水较厚,滋味温和,具有去油腻、降脂、醒酒保胃的效果,因此适合口味较重的茶友,以及平常吃油腻食物比较多,饮酒过度的茶友饮用。

  至于想要浓香型铁观音泡的口感好的话,冲泡方法一定要掌握。那么铁观音泡法重香、重甘、重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段:第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是否有变化。

3、韵香型铁观音
  再次,铁观音的第三种香型是韵香型,而这种类型基本上是大众口味了,选择的人自然也更多些。那么韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的类型,这种铁观音茶叶香气独特,比清香型铁观音茶叶浓,有一股特有的甘醇味,茶水也相对香浓,而且茶叶色泽碧绿,茶汤呈黄绿色,但茶汤不如清香型铁观音柔和顺滑,韵香型铁观音极具观赏性,是待客的首选类型,适合大众饮用。

  至于想要韵香型铁观音泡的口感好的话,冲泡一定要掌握正确的方法。每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。韵香型铁观音是经过资深制茶师亲自炒制,香气与轻发酵的不一样,极富米香味道,口感偏重,汤水呈金黄色。

4、陈年型铁观音
  最后,铁观音的第四种香型是陈年型,这种类型的茶对于喜欢收藏茶的人就很适合。那么陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上,茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味,茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽,带有强烈的火香味,冲泡之后茶色汤水深黄。陈年型茶叶茶水平和,不青不涩,气味古朴,茶叶年代越久越明显,具有降火气的功效,而且具有一定的收藏价值。因此适合识陈茶人群、虚火旺人群、喜收藏茶的人群饮用。

  至于想要陈年型铁观音泡的口感好的话,冲泡一定要掌握正确的方法。陈年型铁观音最好用纯净水冲泡,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水15秒至30秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道。