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关于黑茶发酵的问题!

时间:2019/6/22 10:05:37

  黑茶属于是一种发酵茶,在存放的问题上,有“越陈越香”的特点。但国家规定的是任何茶叶都是存在保质期的,而黑茶也自然是意义的。但总体来说,黑茶是所有茶叶中保质期时间最常的,这是因为在保存过程中,黑茶不断发酵所致,内在物质慢慢的发生了变化,所以黑茶的保质期时间是可以更长的。

【关于黑茶的发酵时间】


 1、黑茶的存放时间,规定条件:黑茶在清洁、防潮、无异味的条件下,可长期保存;但,这个长期还是存放一定的期限的,常见的砖茶存放时间为10-15年,千两茶10-15年,散茶5-10年;而那些精品茶,则建议存放1-2年,这个时间段内的黑茶口感是最好的,尽快饮用完好一些。

 2、只有黑茶没有发霉变质的情况下,那么也就是说15年以上的黑茶都是可以喝的。当然,经过了这个年限的黑茶,品质问题上也不可以保证就有“越陈越香”的特性,毕竟经过这么长时间的存放,内在品质开始下降,如果大家错过了品饮期的话,那么黑茶的口感也是会来说慢慢下降的;因此,建议大家最好是在规定期限内喝完。

【黑茶发酵的因素】


  黑茶的发酵,主要是有了微生物的参与,所以在渥堆发酵过程中,叶温升高,PH值下将,含水量发生变化,这些都是微生物新陈代谢的结果,所以黑茶的发酵,是一种化学变化。

1、轻度发酵

  黑茶的轻度发酵,成品茶叶底色为深褐色,叶片因为还有较多的水分,所以有弹性,甚至还可以看得出鲜叶的痕迹;轻度发酵黑茶,茶汤为黄褐色,略显浑浊,口感带苦味,有回甘生姜的功效;并且饮用的时候,会有一种比较厚重的生涩感;所以这个时候的轻度发酵黑茶,还不可以算得上是熟茶。

2、适度发酵

  黑茶的适度发酵,其实也就是最为普通的发酵,成品叶底褐色,略有弹性,叶底包保存完整,茶汤红褐色,口感醇滑润口;适度发酵的熟茶口感好,并且后期转化空间叶是非常大的,有很高的贮藏价值。

3、重度发酵

  所谓的重度发酵,也就是让黑茶所有能量都被激发了出来,叶就是说没有可以转化的物质了;重负发酵的普洱茶,叶底碎末,手指一黏就变成了稀泥,现泡现喝的口感厚甜,但往往缺少了点活性,而且还有炭火的味道;重度发酵的黑茶,后期没有贮藏的价格;所以市场上基本上是没有重度发酵的黑茶。

  黑茶是一种可以收藏的,后期升值空间非常大的茶。这是因为黑茶的存放过程中,慢慢的产生了发酵,内在物质发生了很大的变化,所以保存时间越长,那么黑茶的价值也就是更高的。