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上等武夷岩茶,是如何制作而成的?

2019-11-01 14:07:47 浏览量:512

  大家好,我们是专业武夷岩茶网,与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识!下面文章希望你喜欢。

  武夷岩茶,堪称是乌龙茶的鼻祖,从每年的4月份下旬便开始陆续的采摘制作,每一个制作的关键都是非常严格的,这关系着武夷岩茶最终品质。在多道工序中,以做青、焙火是非常关键的,有很高的技术含量,可以说这两道工序,是成就武夷岩茶拥有“岩骨花香”的关键。

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好的武夷岩茶,是如何制作的?

1、看青做青、看天气做青

  想要制作出高品质的武夷岩茶,那么优质的茶叶原料是最为基本的,而摇青则是做青的关键环节,这也是一个非常有讲究的技术活。

  根据相关制茶工艺大师介绍说,武夷岩茶的摇青,必须是根据茶青的老嫩程度、不同品种,还有当时的气候、温度、湿度,然后再采取相应的措施,也就是“看天气”。
摇青时,必须使青叶在筛内汇成螺旋形,上下有序翻滚、跳动。每一次的摇青间隔约一小时,期间还需要根据茶青的实际情况作出调整,整个摇青大概需要6-8次,历时约6-12小时。

2、传统炭火烘焙

  说起武夷岩茶的火候,这是非常有技巧讲究的,技术性非常的强,而这个关键步骤,是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺;焙火的基本原则,是讲究“低温”,还有“长时”,稍微有一点茶池,都会影响到武夷岩茶的最终品质;而这个步骤,也是绝对了武夷岩茶是否拥有芳香馥郁、口感醇厚的特有滋味,并且还是促使茶叶品质稳定的关键工艺。

  一手好的焙火工艺,可以把茶叶的品质提高了一个上等档次。

3、清香型和传统型

  武夷岩茶,又分为清香型和传统行,两者的区别就在于焙火程度的高低。

  清香型武夷岩茶,焙火较轻,香气清鲜,花香中带有绿茶的清高鲜爽,滋味甘爽,但带有少许的青涩味;而品质特征是非常容易去分辨出来的,也就是岩韵不够突出;冲泡后,汤色橙黄至黄绿色,较淡;叶底鲜活,赏心悦目;因此这款清香型的武夷岩茶,是比较适合刚刚接触武夷岩茶的喝茶人群的。

  传统武夷岩茶,制作的适合发酵程度比较中,焙火程度比较深,需要用足火去进行焙;因此,传统型的武夷岩茶,香气浓郁而平稳,杯底香味是非常好的;且滋味醇厚,非常的顺滑,岩韵很强烈,并且有耐冲泡的特点;保管时间方面也是比较长的;这一传统型武夷岩茶,是比较适合那些老茶客去饮用的。

  一款好的武夷岩茶,需要通过多道工序制作,并且每一个加工环节都是非常严格、谨慎的,只有真正的做好这些相关的工艺步骤,那么才可以成就出一款品质上等的武夷岩茶。