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武夷岩茶都属于是乌龙茶吗?

2019-11-23 14:13:33 浏览量:75

  大家都知道,武夷岩茶属于是我国传统名茶,都有特殊的岩韵味(岩骨花香)的乌龙茶,主要产自于福建省武夷山一带,做法是介于绿茶和红茶之间的乌龙茶,因为口感上即有绿茶的清香,也有红茶的甘醇,堪称是中国乌龙茶中的极品茶。

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《武夷岩茶都属于是乌龙茶吗?》


  答案是肯定的,武夷岩茶都属于乌龙茶。

  开头介绍到武夷岩茶做法是为半发酵茶,属于是乌龙茶类,为六大茶类中的青茶。其中,最为著名的就是大红袍了,历史悠久,久负盛名,名气非常的高。

  武夷岩茶,茶叶端扭曲,似蜻蜓头,其色泽铁青带褐色,油润,内质鲜活、甘甜、清爽、浓香,有明显的岩骨花香。

《武夷岩茶的四大名枞》


1、大红袍

  大红袍是武夷岩茶四大名枞之首,享有“茶王”的美誉,它不仅仅品质优异,且养生保健效果方面也是非常好的,还具有一定的药理作用,最大的品质特点就是性质温和,适合四季饮用,还有很突出的养胃、护胃的效果,对于肠胃不好,寒气较重的人群来说,都是非常适合饮用的。

2、铁罗汉

  铁罗汉是武夷岩茶最早的名枞,清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载:"铁罗汉、坠柳条,皆宋树,又仅止一株,年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传,惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶,以"铁罗汉"最为名贵,有疗热病的功效,极受欢迎。

3、白鸡冠

  白鸡冠也是闻名已久的武夷名枞之一,在明代年间就已经开始传闻,甚至早于大红袍呢。白鸡冠茶树,高1.7米,茶树鲜叶淡绿,嫩叶浅绿微黄,叶面开展,春稍顶芽弯曲,茸毫显毫似鸡冠,所以也就因此得名为白鸡冠茶。

4、水金龟

  水金龟武夷名枞,原产自于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上,后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间,为此树曾引起诉讼

《武夷岩茶的制作工艺》


  武夷岩茶的制作工艺分:萎凋、烘干、焙火三大工艺,其中焙火为关键工艺。

1、萎凋

  萎凋目的是为了让茶叶的苦水走失,达到突出香气、滋味目的;这个过程有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行,多次反复;摇青目的是为了促进茶叶边缘摩擦,可以让水分走失更快;等青是让水分走失过程中,在温度、湿度作用下起到发酵的作用,可以促进茶叶中的酚类物质进行转化,达到香味醇和的目的。

2、烘干

  一般来说,茶厂采用的是新炭加温的方法,这样的话可以让茶叶上多了一种独特的香味;虽然这个步骤看似简单,但实际上温度上的掌控是非常关键的,通过烘干,把茶汁都挤压出来,在茶叶表面上形成霜,这也是闻干茶香的主要味觉来源。

3、焙火

  武夷岩茶加工工艺最为特殊的就是焙火了。传统的岩茶火功高,焙好以后立刻饮用的话,那么火气会有一种燥感,所以一般都需要存放一段时间后再饮用,这样滋味会更加的醇和一些;且经过焙火的茶叶,不仅仅可以稳定和提高茶叶的品质,还可以长时间的去存放。

 【总结】武夷岩茶属于是半发酵的乌龙茶,做法是介于绿茶和红茶之间的,其中最为著名的武夷岩茶,名气也是最大的就是大红袍了。