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正山小种和金骏眉如何冲泡?

2019-11-23 15:57:04 浏览量:84

中国是茶叶大国,茶叶的种类有很多,其中红茶就广受大家喜爱,像正山小种和金骏眉都是红茶中的珍品。正山小种红茶的炒制工艺有400多年的历史,发源地在福建星村镇桐木村,又称星村小种。“正山”是指产茶地域正宗的意思,以桐木村为中心,方圆30多公里。而“小种”是指原产地特有的小叶种茶树。正山小种红茶为世界红茶鼻祖,金骏眉是正山小种的一个分支,二者同为红茶,那么在冲泡方法上有什么区别呢?

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一、正山小种的冲泡方法


  正山小种的冲泡首先要注意选取合适的茶具,像白瓷、紫砂壶、玻璃杯都是可以的,不过还是首推紫砂壶,因为紫砂壶材质气孔率适宜,会令茶香各位氤氲,更显饮茶的品质感。

1、温杯
  首先,准备好要用的茶具,用滚水将其内外都烫洗一遍,这样不仅能洁净杯具,还有助于正山小种干茶香气的挥发。

2、置茶
  然后,将正山小种干茶放入壶内,若是选用紫砂壶,可在壶身外浇烫热水,轻轻摇晃壶身,利用热水的温度驱散茶中潮湿及其它异味,同时烘出干茶香。

3、洗茶
  接着,就是洗茶的步骤了,即往壶内注入开水进行洗茶,将茶汤表面浮起的泡沫刮去,马上快速出汤。

4、冲泡品饮
  然后,洗茶完毕之后,再次将开水注入壶里,接着用开水再浇一遍茶壶,冲泡的正山小种茶叶5秒之后即可出汤品饮了。

5、洁具
  最后,泡完茶之后,可以再用滚水将茶具内外冲洗一下,这样可以使茶壶迅速干燥。

二、金骏眉的冲泡方法


1、温杯
  首先,在冲泡金骏眉之前,应该先用开水把盖碗温烫一下,以便置茶后能够闻香。优质的金骏眉干茶花果香明显,香气清新且优雅。

2、备茶
  然后,准备好3克金骏眉茶叶。干茶色泽油润鲜活、有光泽,金、黄、黑相间;外形条索紧秀、重实,秀挺略显弯曲,形似海马,锋苗秀显。

3、投茶
  接着,将金骏眉茶叶置放入盖碗内,是让大家欣赏金骏眉干茶的条形,感受其品质特征。

4、注水
  欣赏金骏眉干茶完毕之后,就可以往盖碗里注水了。冲泡的水温宜用95~100℃沸水,徐徐注水,即沿盖碗注入进行醒茶。优质金骏眉做工精细,注水后茶叶舒展开来。

5、出汤
  然后,应该控制好茶叶的出汤时间,第一次注沸水后,金骏眉在杯中大约静置3~5秒,出汤要快,第一泡口感以香为主;第二三四泡出汤时间控制在5~8秒左右,茶叶的水香味已完全散发出来,达到最好的效果。第五泡之后时间可以加3~5秒坐杯。

6、分茶
  此时,可以先拿起盖碗闻香,感受一下优质金骏眉的香气,其呈花、果、蜜等综合香型,高山韵显,香气清高而持久。

7、品茶
  最后,一口入喉,甘甜顿生,滋味鲜活清爽,在沸水冲泡下,连泡12次,其汤色依然金黄透亮,口感仍然饱满甘甜。

  以上就是关于正山小种和金骏眉冲泡方法的介绍,可以得知这两种茶叶都是红茶中的精品,只要按照以上方法都能够泡出一杯美味的好茶,在泡茶过程中也可自己总结经验,按照个人口味适当增减步骤。