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深海

牡蛎煲汤大全及做法介绍

时间:2018-10-08

牡蛎汤是这么多的食材中比较适合养生的海鲜干货汤,这种食材不仅仅是可以给我们的养生生活提供比较美味的食材,而且相对于这么多的食材中,总是给我们一种比较特别的感觉,很多时候只要是我们喜欢吃的牡蛎汤都是可以自己在家炖着喝的,要是不知道怎么搭配了,不妨根据下面小编搭配的食谱做,下面我汇总下有关于牡蛎干煲汤的食谱:牡蛎豆腐汤、牡蛎紫菜汤、清炒牡蛎、牡蛎萝卜汤、牡蛎粥等等,这些都是我们平时喜欢吃的汤,也是相对比较美味的汤,在这么多的汤中,其实我们可以每次做一个,慢慢尝试着学会,其实没有我们想象中的那么难。

牡蛎煲汤

牡蛎的营养及功效
牡蛎是海鲜,那么它营养价值丰富是毋庸置疑的了,并且偶尔吃吃牡蛎相对来说对滋补养颜还是有很重要的作用的,对于正在长身体的人来说还可以补充身体的营养元素,比如蛋白质、氨基酸以及维生素A、B、E等等,这些都是比较丰富多彩也是比较普通的营养物质。

牡蛎煲汤1
教你如何鉴别牡蛎的妙招
牡蛎市场上有各式各样的,但是你真的会鉴别怎样的才是优质的牡蛎么?不知道没有关系,今天小编就给大家介绍最全的牡蛎鉴别知识供大家参考!赶紧来看看吧!
1.近江牡蛎,贝壳呈圆形、卵圆形、三角形或略长,壳坚厚,较大者壳长100-242mm,高70-150mm,左壳较大而厚,背部为附着面,形状不规则。右壳略扁平,表面环生薄而平直的鳞片,黄褐色或暗紫色,1-2年生的个体,鳞片平薄而脆,有时边缘呈游离状;2年至数年的个体,鳞片平坦,有时后缘起伏略呈水波状;多年生者鳞片层层相叠,甚为坚厚。壳内面白色或灰白色,边缘常呈灰紫色,凹凸不平,铰合部不具齿,韧带槽长而宽,如牛角形,韧带紫黑色。闭壳肌痕甚大,位于中部背侧,淡黄色,形状不规,常随壳形变化而异大多为卵圆形或肾脏形。
2.长牡蛎,贝壳呈长条形,坚厚,一般壳长140-330mm,高57-115mm,长比高约大3倍,已知最大的长达722mm。左壳稍凹,壳顶附着面小,右壳较平如盖,背腹缘几乎平行,壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色。自壳顶向后缘环生排列稀 疏的鳞片,略呈波状,层次甚少,没有明显放射肋。壳内面瓷白色,韧带槽长而宽大,闭壳肌痕大,位于壳的后部背侧,呈棕黄色马蹄形。
3.大连湾牡蛎,贝壳略呈三角形,壳坚厚,一般壳长55-63mm,宽95-130mm,壳顶尖,至后缘渐加宽。右壳较扁平,如盖状,壳顶部鳞片趋向愈合,较厚;渐后腹缘鳞片渐疏松,且起伏呈波状,无显著放射肋。壳表面淡黄色,杂以紫褐色斑纹,左壳突起,自顶部开始有数条粗壮放射肋,边缘肋上的鳞片坚厚翘起。壳内而凹陷如合状,白色,铰合部小,韧带槽长而深呈长三角形。闭壳肌痕白色或带紫色,位于背后方。

牡蛎煲汤2

生牡蛎有什么功效和禁忌呢?
其实说到禁忌,应该是吃海鲜都是一样的,不仅可以补充我们体内的蛋白质,也是我们平时养生的很好食品。因为它是海鲜,多少是有些腥的。所以的时候建议先用就浸泡一会儿,然后就是要注意生牡蛎中可能会含有寄生虫,所以建议平时可以煮熟吃就尽量的不要生吃,因为高温之下能帮助将其中的有害物质都杀死。这就是吃牡蛎比较忌讳的地方了,平时吃的时候稍微留意就好。

牡蛎煲汤3

怎么用牡蛎做汤或者做菜?
关于牡蛎做菜的方式有很多种,各种各样的牡蛎汤,不管是哪一种,其实都是对我们滋补身体有着比较重要的作用的,这也是对我们来说是相对比较好的做汤方式,那么其实牡蛎是怎么做汤的呢?小编在此也收集了部分有关牡蛎做汤的全过程,大家可以参考下的。

牡蛎煲汤5

牡蛎豆腐汤
材料:鲜牡蛎肉200克,嫩豆腐200克,精盐3g、味精2g、葱丝适量、蒜粒、湿淀粉5g、花生油5ml。
做法:
1、豆腐洗净切丁。
2、牡蛎肉洗净,切成薄片。
3、锅置火上,放入花生油烧热,下蒜片煸香,加水烧开,加入豆腐丁、精盐烧开,加入牡蛎肉、葱丝,用湿淀粉勾稀薄芡,点入味精即成。
食疗价值:补充微量元素和蛋白质,增强抵抗力。

牡蛎煲汤6
生菜牡蛎汤
材料:新鲜牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫.
做法:
1、将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油。
2、然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面. 注意哟, 勺子不要马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎.
3、牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长.
4、撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调一下口味.
食疗价值:补充维生素以及多种微量元素。

牡蛎煲汤7

紫菜牡蛎汤
主 料: 紫菜15克,鲜牡蛎200克。
做 法:
1、将紫菜和牡蛎一起洗干净
2、将它们一起放进有水的锅里一起炖
3、两种食材都熟了就可以了。
食疗价值:紫菜的海上维生素和牡蛎的微量元素完美结合,由此做出这种汤。

牡蛎煲汤8


天然牡蛎汤
材料:牡蛎、盐、味精、葱花等等
做法:
1.鲜牡蛎肉60克洗净,切小片。
2.紫菜清洗放入大碗中,加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟。
3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
食疗价值:牡蛎的多种营养素及微量元素对于我们还是相对比较重要的。尤其是小孩子吃更加好。

牡蛎煲汤9

紫薇花牡蛎火腿汤
材料:紫薇花4朵,牡蛎净肉500克,火腿末5克,水发冬菇10克,玉兰片10克,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
做法:
1.紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
食疗价值:把海鲜的价值都集于一身了,海鲜的食材对于我们来说也是相对比较特别的,而且也有着淡淡的甘甜味道。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。有这种症状的就要对症喝汤啦。

牡蛎煲汤10

牡蛎鲫鱼汤
原料:牡蛎粉12克 鲫鱼200克 豆腐200克 绍酒10克 姜、葱各5克 鸡汤500毫升 酱油10克 青菜叶100克
做法:
(1)把鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净;豆腐切4厘米长、3厘米宽的块;姜切片,葱切花,青菜叶洗净。
(2)把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上,将鲫鱼放入炖锅内,加入鸡汤,放入姜、葱和牡蛎粉,烧沸,加入豆腐,用文火煮30分钟后,下入青菜叶即成。
食疗价值:鲫鱼和牡蛎都是高蛋白的,这两种食材一起组合起来蛋白质更加丰富,喝起来的汤也是比较有营养的,充分补充身体的钙质。

牡蛎煲汤4

鲤鱼牡蛎肉冬瓜
材料:牡蛎、冬瓜、葱
做法:
1、先将牡蛎洗干净,然后准备一些汤
2、将冬瓜和葱切好备用
3、先把牡蛎放到水里煮熟了之后加冬瓜再煮。
4、两种食材都熟了之后洒下葱就可以了。
食疗价值:清热解毒,补充纤维素和维生素。