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西宁特色小吃--甜醅

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西宁特色小吃--甜醅
  无论是走在西宁的大街小巷子里的小吃店中,还是走进那牧民的家里,你都能看见这种流行在西宁地区的独特民间小吃。甜醅西宁地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作,具有醇香、清凉、甘甜的特点,还有开胃健脾的功效。因为吃法风味独特,营养丰富,因此备受着广大西宁老百姓们的喜爱。

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  在西宁民间有着这样一句顺口溜,那就是:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。这句话很好的反应了甜醅在西宁人心里的地位,以及它的丰富营养价值。吃甜醅的过程是非常享受的,就好像是我们夏天里吃的一道清凉糖水一般,清澈甘甜、润心润肺,吃的时候,还散发出阵阵酒香味,实在是让人胃口大开。而且在冬天时候吃,还具有增加食欲、壮身暖胃的功效好处呢!

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  甜醅的制作,除了有专门售卖的小摊档主以外,还有那生活在西宁半牧区、农业区的人民都有一套拿手的制作方法。其做法为:甜醅选料精细,青稞粒粒饱满,脱皮洁净,蒸煮适度,酒曲配料适中,掌握温度准确,粒粒白嫩,食如果肉。一端碟子,则醇香扑鼻,入口醅甘汁浓,绵软可口,食后满口留香。

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  因为甜醅制作简单,而且营养丰富,有具有很好的开胃的功效,因此在西宁人心里,这是一种招待宾客的特色食品,而且还将它做为手礼馈赠给远方来的亲朋好友。随着旅游业的发展,这道甜醅也随着游客们走向了大江南北,因此名声大噪,成为了西宁地区的独特风味小吃。

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