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洱源美食—酸木瓜鸡

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洱源美食—酸木瓜鸡

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  酸木瓜鸡是云南大理饮食文化中的一道名菜,是勤劳智慧的白族人民所创制发明、
  酸木瓜鸡所采用的原料木瓜,是从云南外地所产的酸木瓜,最好的选择是用海南的木瓜品质为最佳。木瓜属蔷薇科,果实长椎圆形,树高2米。果实成熟后,果肉脆嫩、气温芳香,果实营养全面,可以直接食用,也可以做成菜肴。食用之后具有舒胫活血,治疗腰酸腿痛、脚气湿痹。还有预防“乙脑”之功效。

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  酸木瓜中的原料鸡的选择,必须是1500克左右的仔鸡,洗干净之后切小块,放入热油锅里反复翻炒之中,加入盐水煮到七八成熟,然后加入削好皮的木瓜,直到鸡肉酥嫩为止,最好加入胡椒粉、草果粉即可起锅食用了。

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  酸木瓜鸡,汤香味浓郁、香气四溢,汤喝起来酸甜鲜美,鸡肉嫩众带着甜酸,两者结合完全没有违和感,也没有那种普通鸡汤的油腻感觉,食用过后,浑身舒坦,胃口大增。除了有鲜美口感和胃口大增的功效以外,木瓜和鸡肉都具有一定的药用价值和滋补的作用,鸡肉吃了有滋补养生。强身健体之功效,而木瓜中含有丰富的木瓜酶成分,不仅多胸部发育有很大的帮助作用,而且还能够美白肌肤,美容养颜呢。

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