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弥渡红粬米

  • 产品分类农家产品
  • 标签
  • 更新时间2017-06-05 17:28:51
  • 产品介绍

弥渡红粬米
  红粬米是云南弥渡县弥城镇果子园村特有的特产,也是勤劳智慧的弥城独家创制的纯天然无公害食品防腐剂、染色剂和调味的佳品。在弥渡县,制作这种红粬米的历史已有六百多年之久了,现在这制作的手艺也只有在弥城镇果子园村的几户人家才会制作,因此就成为了一种非常罕见的传统特产,而且制作的工艺手法还是几百年前的独家秘诀,秘方不得而知。
  为什么叫做红粬米呢?那是因为制作好的粬米颜色看上去就想是那热情似火的玫瑰颜色,同时又像那鲜红的樱桃般鲜红诱人,所以得名为“红粬米”。在制作的传统手工家庭中,制作这红粬米的是“传男不传女,传媳不传女”。虽然制作的秘方上无从得知,但是工艺上都是大同小异的。先是采用了72味的中草药,先配制成粬种,然后将煮熟的大米按一定的比例加上粬种,经过发酵,再经晾晒干制成,整个制作过程下来真的非常的复杂,也只有有耐心、勤劳的人才做得了这种工艺。

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  那么这种红粬米在生活中是起到了什么作用呢?在弥渡,每年的冬天时候,家家户户都有喜欢制作卷蹄、香肠、腊味等腊制品。这个时候,红粬米就起到了很大的作用了。人民就把红粬米磨成粉末,然后用清酒浸泡之后,用火烧成灰,在于其他的佐料一起放进事先准备好的肉里面,搅拌均匀,之后再晒制。添加了红粬米制作出来的腊制品,颜色上鲜艳不说,而且闻起来还有一种独特的味道哦。
  还有就是那著名的弥渡美食粉蒸肉,家里办喜事、招待宾客的时候,都自然少不了那一碗红通通、油而不腻的粉蒸肉。而制作粉蒸肉,自然就少不了在中间添加红粬米了,添加了红粬米的粉蒸肉颜色更加的鲜艳、味道更加的好,如果是办喜事的时候,放上了红粬米粉末的粉蒸肉看起来好吃,又喜气。
  红粬米除了是纯天然的食品添加剂以外,而且它还有一定的药用价值,人民把它磨成粉之后,可以入药使用,用它来治疗高血压、脂肪肝、糖尿病等疾病,有着一定的治疗作用,而且还是健胃消食的保健食品。
  在古代的时候,没有添加剂、染色剂的时候,勤劳智慧的人民就研究出了这种叫做红粬米的食品。随着时间的流逝,科学的进步,现在市面上的各种各样添加剂、染色剂是多不胜数,而这种纯天然、纯手工的原始制品,用渐渐的被人民淡忘,而这一手艺也渐渐的面临着失传的地区。这真的是一件很遗憾的事情。

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