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无量山鸡枞

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无量山鸡枞
  在云南,鸡枞并不稀奇,真正稀奇的是无量山鸡枞。无量山鸡枞的名声是吃出来的,声名远播。在那些鼎鼎大名的菜谱菜系里,鸡枞只是药引子,他们可以完整地制作一个鸡枞宴席,但却无法尝到鸡枞的原汁原味,无法领略到鸡枞的全部真谛。

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  无量山人吃鸡枞就要吃它的原汁原味。每年七、八月份,无量山鸡枞满街卖,这是吃鸡枞的黄金时节。这时,无论是宾馆酒店的豪华餐厅,还是大街小巷的普通小食店,无量山鸡枞成了他们共同的品牌,任何一家饭店,绝不拿它当药引子。

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  在无量山,鸡枞只有两种吃法,烧鸡枞汤和素炒鸡枞。无论是烧还是炒,鸡枞是惟一的主体,一般不掺其他杂物,最多只放那么一点点青辣椒片。如此,你所面对的鸡枞是绝对纯粹的鸡枞,那种鲜味,那种香味,那种泥中深藏的回甜味,那种天地不可触摸的飘忽不定的风味,让你回味难忘。

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  当然无量山鸡枞的吃法不仅仅烧汤和素炒。无量山盛产核桃油,这为无量山鸡枞和核桃油寻找到了一个神奇精妙的完美结合点,那就是炸油鸡枞。以无量山核桃油炸出的油鸡枞,更是奇香无比,是做凉菜和早点的上佳配料,同时也是馈赠亲朋好友的上佳礼品。

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  别以为无量山鸡枞满街卖,就什么人都可以在无量山中找到它,它属于来去无踪的神物。鸡枞是专为那些头顶斗笠、身披蓑衣、起早贪黑、勤劳善良的百姓准备的,除此,谁也别想找到它。从这个角度来讲,鸡枞就成了神的赐物,成了灵气和仙气并存的一个传说。

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  在出产鸡枞的季节到无量山来旅游,自然是一大享受。吃了无量山鸡枞,你不再想吃其它地方的鸡枞;吃了无量山的鸡枞,其它地方的鸡枞充其量只能算一种菌。无量山油鸡枞,无论你什么时候来,都能买到,即使商店缺货了,只要你向就餐的食堂向老板索买,都能得到满足。

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