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祥云美食—酸煮谷花鱼

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祥云美食—酸煮谷花鱼
  在大理市祥云县民间有俗语:“春里棠梨花,夏秋谷花鱼。”,每当到了深夏秋初的时候,正是那稻花飘香时候,这个时候祥云县的城川、云南驿、禾甸、米甸四个地方的谷花鱼是最肥美的时候,在这时候,人民就可以享用到那美味无比的酸煮谷花鱼了。
  这里所说的谷花鱼并不是是指定的某种鱼类,而且生长在夏秋水田里的鱼类通常。夏秋季节,人民稻田里的稻花飘香,这个时候的鱼类因为长期靠吃食稻穗,也开始变得肥大起来,一条条肥嫩肥嫩的谷花鱼,看上去鲜美无比,恨不得马上把它们都抓回家,慢慢品尝。抓谷花鱼是一种很大的乐趣。提上一个桶子,然后拿一个自己家里特制的竹筛,在田坎上扒开一个口子,再把竹筛放在田坎里,这个时候,鱼儿就会顺着水游向水筛,不出一会,提起那筛网,那大小不一的谷花鱼,有银色的、乌色的、桔红薯的,在竹筛里活蹦乱跳起来,非常的有成就感。

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  把一条条肥嫩新鲜的谷花鱼提回家后,清洗干净,再清除内脏之后。起好热油锅,把谷花鱼煎到两面焦黄的时候,就把事先准备好的开水加入锅内,再加上点自家用土锅熬制出来的杨梅酱调味,之后再放上点自家种植的青椒丝、成段大蒜、切碎的香菜,然后煮到鱼香浓郁约10分钟左右就可以起锅食用了。
  汤色乳白、味道香醇、酸酸甜甜的口感,实在是让人胃口大开,是许许多多祥云百姓们的最爱。也只有在雨水丰富、稻谷丰收的时候才有谷花鱼,这个时候品尝谷花鱼还有一种寓意就是品尝丰收的喜悦。

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