你好,好山铺为您提供最全面的特产信息! 注册登录

您目前所在位置: 浙江省特产 > 衢州市特产 > 常山县特产 > 浙江衢州常山粉干

浙江衢州常山粉干

  • 产品介绍

浙江常山的粉干有很多,在这里都有比较多的别样的粉,多种多样,也比较嫩滑,是当地的特色食材中,比较特别的美食之一,在山中,这种浙江常山的美食算是比较独特的了。

粉干

常山粉干的做法
好吃的常山粉干,做法不一样,做出来的味道也不一样的。常山粉干质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种配菜或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,是大多数人喜爱吃的食物之一。吃的方法与面条差不多,夹在筷子上,既柔软又细腻,令人胃口大增;吃在嘴里“滋、滋”作响,既滑溜又顺畅。往往是“哗哗哗”几大碗下肚,还舍不得放碗,那滑而不断的滋味令人齿颊留香,回味无穷。

粉干1

常山粉干种类
常山粉干的种类丰富多样,每一种吃起来都非常有特色,也相当之不错的,粉干的烧制种类很多,一般有香菇青菜粉干、虾仁鸡蛋粉干、肉丝炒粉干、茄子鸡蛋粉干、鱼炒粉干、蟹炒粉干、青椒蘑菇炒粉干等。干炒粉干的方法是:先将粉干用热水泡十分钟左右后沥干待用;然后干锅热油再加入肉丝(也可以是香肠切片)、酒、蒜、酱油、鸡精等进行爆炒,五六分钟后倒入粉干炒,炒的时候用筷子挑着拌,水分炒干后装盘。这是简单叙述有关它的主要做法,虽然是比较少的,但是也算是两下就做出来了。

粉干2
  
具体制作步骤
1.浸泡润米包括洗米(去杂)、浸泡、润米等工序,排除大米中的糠片、砂石等杂质。一般情况下,浸泡半小时,润米1至2个小时,其本上能使淀粉颗粒松散,达到良好的效果。
2.粉碎搅拌通过机械作用,将大米研靡成粉,并使水分均匀、适量地混合在粉粒中。
3.压条又称打粒子,就是将米粉通过粉干机初榨成松散颗粒。
4.蒸料,使物料在蒸汽的作用下,升温下至熟化,提高压榨效果。
5.出条,又叫出丝,是从大米到制成粉干的定型阶段。
6.晾晒,将出机后的粉干疏散,用竹子撩起摆平后晾干或晒干,轧成长220毫米左右,用专用纸包装好即可。
大家可以模仿下这种方式去做,也可以按照日常的方法去晒制,这样的话,做出来也算是比较正宗比较好吃的了。

粉干3

做出来吃的不仅仅是味道特别柔软爽滑,同时也可以作为一种正餐来食用,很多人也尝试过这里的,充满乡村气息的粉干。